在资格了长达40天的“三伏”天后，今天（8月24日）慎重出伏。伏天事后，暑热徐徐消退，天气驱动转凉。正所谓“三伏光阴过亚洲色图|欧美色图|亚洲色吧，初秋天地新”，不错说秋的神色更加了了明了。

中国传统文化当中施展“经常不食，顺时而食”。三伏事后，各地齐有特有的时令好意思食，解秋燥，防秋乏。

崭新菱角脆又甜

尝鲜好意思食解秋燥

脚下，江西南昌市南昌县广福镇耕作的菱角已投入熟练采摘期，清甜好意思味的崭新菱角引得东说念主们纷纷尝鲜，当地许多东说念主把菱角制作成菱角狮子头等好意思食，好意思味又解秋燥。

在南昌县广福镇木山村一处耕作着菱角的水塘里，村民们划着划子穿行其中。跟着村民们娴熟的行动，一颗颗硕大充足的菱角被采进盆中。村民余志童一大早就来采摘崭新的菱角，准备和家东说念主沿途作念一顿养分又好意思味的午餐。

广福镇木山村村民 余志童：因为我们当地水质好，菱角个头又大、又脆又甜、水分又多，像我们当地也心爱用最崭新的菱角来作念菜，比如说狮子头要采选个头大，嫩的（菱角）来作念，因为这么作念出的狮子头，口感清甜况兼降秋燥。

村民们回到家后，先用水把菱角清洗干净，然后众人便单干疼痛起来。先把菱角外面的青壳剥去，将白净脆嫩的菱角肉切丁，加在肥瘦相间的五花肉肉馅中，再打入蛋清、加上适量的生粉等，顺一个标的搅打，再团成手掌大小的丸子，放进油锅中，大火炸至名义金黄后捞出。

另一口锅里，加入适量净水，将炸好的丸子放入，小火焖烧，临了用水淀粉勾芡盛出装盘，一说念色香味俱全的菱角狮子头就作念好了。

广福镇木山村村民 余志童：我们在切菱角的时候，尽量不要把它切得太碎，这么能让它更有颗粒感，更有嚼劲。我们在作念狮子头的时候，施展小火慢煨，这么能更深头绪激勉出它的香味，能让它保执松而不散，滋味更佳。

刚出锅的菱角狮子头光线诱东说念主、鲜香味好意思，再配上菱角炒肉、水煮菱角等，让这顿午餐更加饶有兴致。

广福镇木山村村民 余梦佳：这个狮子头吃起来第一口的时候，横蛮常肉香四溢的，嚼起来十分香，外酥里嫩。菱角十分清甜爽口，有一股浅浅的幽香的滋味，肥而不腻。

秋日领域鸡头米

好意思味消暑又增收

江苏常州天宁区青龙街说念武城村的鸡头米迎丰充，这款当地秋日里的领域好意思食，也助力当地匹夫增收致富。

早上6时，武城村的鸡头米水池里就吵杂了起来。农户们穿上防水衣裤和长靴，在一派片叶子之间收割果实。由于鸡头米叶子带刺，萝莉社区采收果及时，农户们还需要戴上特制手套进行收割。

天宁区青龙街说念武城村使命主说念主员 牟涵杰：我们亩产每亩达到100斤摆布，刚采摘出来之后，就接到了50份订单。

鸡头米又叫芡实，不仅厚味，还含有丰富的卵白质、维生素等。

将鸡头米焯熟过凉，加入菱角桂花等制成糖水，是当地的传统服法。

鸡头米洗净，配上青豆虾仁，放入油锅快速翻炒，一盘色香味俱全的江南小炒就出炉了。鸡头米还能配上作念好的蜜制南瓜，放入雪柜冰镇，再撒上桂花提味淆乱，亦然消暑降温的好意思味甜品。

本年，村里还调动打造了“季节领域”鸡头米奶茶，受到了不少年青东说念主的心爱。

村民 李斐：南瓜十分软糯香甜，配上鸡头米，嗅觉高出Q弹。

每7至10天，鸡头米就会熟练一茬，扫数孕育期不错采摘8至10次，一直能采到10月份。除了我方品味好意思味，这两年，武城村“新农东说念主”们还通过线上渠说念销售，发展鸡头米性情产业，当地村民收入不休增多，村民们的口袋更饱读了。

性情甜品木薯羹

软糯香甜尝秋味

每年8月中下旬，在广西玉林市兴业县，当地驱动陆续获利食用木薯，一直获利到年底。食用木薯有许多种服法，其中最受接待的即是木薯羹。这款甜品通俗好意思味，是当地众人餐桌上的一说念性情好意思食。

在玉林市兴业县卖酒镇，全镇食用木薯耕作面积3000多亩，当今徐徐投入获利季。为了吃上崭新可口的木薯羹，当地村民一大早就带上特制的器具，来到田间挖木薯。

刚挖出来的食用木薯，表皮还带着崭新的土壤，将皮削掉，可见薯肉白净。将一根根削去皮的食用木薯切成小块后，只需按比例加上黄糖和净水，放入高压锅中煲上半个小时，好意思味的木薯羹就作念好了。

煮好的木薯羹，汤色澄清，散漫出浅浅的甜味，但这时还不是最好食用时代，放凉、冷藏后的木薯羹吃起来更加可口顺滑，一碗下肚，让东说念主倍感幸福。

青蟹糯米饱口福

鲜咸隽永解乡愁

青蟹是海蟹的一种，在福建的一些场地又叫作念“蟳”。在福建福安，每年处暑一过，就迎来青蟹获利的季节，亦然当地东说念主大饱口福的时候，一说念青蟹蒸糯米，鲜咸有滋味。

处暑刚过，福安市下白石镇行洋村的村民就准备捕捞繁衍区的青蟹了。每天16时许下网，等上十几个小时后，第二天早晨再去拉网收蟹。部分青蟹被采购商提前订走，还有部分告成送往当地市集。

青蟹大多孕育于江水与海水接壤处，肉质鲜好意思，养分价值高。清蒸、切片闷、煮海鲜粥等，齐是初尝蟹鲜的初学神情。但在福安，最受接待的是青蟹蒸糯米。

最初要将糯米提前浸泡两个小时，随后上火蒸十分钟，让糯米有七、八分熟后，再加入干贝、虾仁、肉末、香菇、胡萝卜等配料，大小火轮流翻炒。把炒熟的糯米饭倒入荷叶中，再将挑选好的青蟹切成块，放入糯米饭中一同蒸煮，直至熟透。

厨师 阮文采：挑选这种蟹的话，我们一定要用鲜嫩的膏蟹，大的切成8块，小的切成6块。蒸的经由中要用筷子给它捅一下，全部给它捅透了，它会蒸得透。

在蒸汽的温润下，青蟹的鲜甜充分融入糯米的幽香，独具性情。据先容，在福安，这个季节险些家家户户齐会制作这说念菜，因为糯米温补，而青蟹寒凉，两者搭配不错达到温补脾胃的扫尾。固然工序烦琐，但青蟹蒸糯米是当地东说念主挂念中挥之不去的乡愁。

市民 蔡建勇：我今天是专门从市区赶到了这边，吃青蟹蒸糯米，因为它是用蒸的，保留了蟹的滋味，糯米底下又鲜又咸，我专门带孩子沿途来这边感受。

夏尽秋起贴秋膘

清炖羊肉味鲜好意思

夏尽秋起，贴秋膘在朔方尤其盛行，在甘肃兰州市西固区的达川镇，就有吃羊肉、喝羊汤“贴秋膘”的习尚。一碗清炖羊肉下肚，暖身健体的同期还能津润躯壳。

一大早，村民马尊说念就买来了一只崭新的羊腿，温补的羊肉是“贴秋膘”的首选食材，清炖羊肉更是入秋后家里必吃的好意思食。

西固区达川镇村民 马尊说念：我们这羊即是近邻的草膘羊，顾名想义即是吃草的羊，肉质肥而不腻。作念清炖羊肉主要选拔是后腿部分，作念出来的汤不膻，看起来相比清淡。

清炖羊肉施展原汁原味，在制作时只放盐和十三香，这么能保执羊肉本人的鲜味。

清洗惩处好的羊肉下锅后注入净水，用高压锅大火煮开，撇去血沫。为了丰富清炖羊肉的口感，当地东说念主还会在炖肉时加入土豆和萝卜。

西固区达川镇村民 马尊说念：切萝卜的原因即是为了去腥，也不错提清炖羊肉的鲜味。

出锅后，撒上些葱花和香菜，一碗清炖羊肉就能端上桌了。

西固区达川镇村民 柴宁：羊肉吃起来口感十分嫩亚洲色图|欧美色图|亚洲色吧，我更心爱放点辣椒沿途吃，然后配上这口蒜，吃起来十分有头绪感，滋味十分丰富。